مقدمه:
آیا تا به حال برای عکاسی از غذا پول گرفتهاید؟ اغلب عکاسان، نزدیکترین تجربهشان به عکاسی غذا، عکس گرفتن از کیک در عروسی مشتریهاست. با این حال، بسیاری از عکاسان آرزو دارند یاد بگیرند که چگونه غذا را به درستی برای عکسهای خود و همچنین برای مشتریان جدید احتمالی، چیدمان کنند.
هدف اصلی چیدمان غذا این است که بیننده به معنای واقعی کلمه با دیدن عکس، هوس خوردن آن غذا را بکند، زیرا غذا بسیار اشتهاآور به نظر میرسد. بیایید هر آنچه را که باید در مورد چیدمان غذا بدانید، بررسی کنیم.
عکاسی استایلیست غذا چیست؟
اولین چیزی که باید بدانید این است که معمولاً دو نفر در یک صحنهی عکاسی حضور دارند: یک استایلیست غذا و یک عکاس غذا. به طور کلی، این دو یک شغل نیستند، زیرا هر کدام به روشهای مختلف، کار زیادی را میطلبند.
بسیاری از استایلیستهای غذا، دههها نزد بزرگترین استایلیستهای این صنعت شاگردی میکنند، قبل از آنکه جرأت کنند خود را یک استایلیست بنامند. استایلینگ غذا به تمرین، دانش بسیار و خود به تنهایی یک هنر نیاز دارد. دو نوع اصلی استایلیست غذا وجود دارد: استایلیست غذای ادیتوریال و استایلیست غذای تبلیغاتی.
استایلیست غذای ادیتوریال
یک استایلیست غذای ادیتوریال معمولاً با بودجه کمتری کار میکند و موظف است چندین دستور غذا را در یک روز برای کتابهای آشپزی یا مجلات استایل کند. از یک استایلیست غذای ادیتوریال انتظار میرود که حدود ۵ تا ۱۰ دستور غذا را در روز آماده کند و ممکن است با دستور غذاهایی کار کند که قبلاً تست نشدهاند، بنابراین آنها باید خودشان غذا را درست کنند یا خلاقیت بیشتری به خرج دهند.
استایلیست غذای تبلیغاتی
یک استایلیست غذای تبلیغاتی معمولاً برای برندهای بزرگ کار میکند و بودجه بیشتری دارد. هدف اصلی کار آنها فروش غذا است. به منوهای یک رستوران یا یک بیلبورد با عکس غذا روی آن فکر کنید. غذا باید به خوبی عکاسی شود، در غیر این صورت کسی خرید نمیکند.
از آنجایی که شما هم استایلیست و هم عکاس هستید، که ممکن است حالت عادی نباشد، مهم است که این را به مشتریان بالقوه خود بگویید. نگویید "من یک عکاس غذا، استایلیست غذا و یک سرآشپز هستم"، چیزی شبیه به این بگویید "من تمام غذاهایی که در وب سایت من میبینید را استایل و عکاسی کردهام". اگر بتوانید این دو مهارت را با هم ترکیب کنید، میتوانید دارایی بزرگتری برای کسب و کارها باشید.
استایلیستهای غذا چه وظایفی دارند؟
وظایف کسانی که به چیدمان و آرایش غذا برای عکاسی میپردازند، خیلی متنوع است. بعضی از این افراد فقط روی دستهای خاص از خوراکیها مثل بستنی، نوشیدنی، شیرینی و کیک یا گوشت تمرکز میکنند. وظیفه اصلی یک استایلیست غذا این است که کاری کند غذا در عکس عالی به نظر برسد. برای همین، خیلی وقتها چیزهایی که برای این کار استفاده میکنند، در واقع خوراکی نیستند و نباید خورده شوند.
اگر بخواهید به عنوان یک استایلیست غذا کار کنید، باید با یک جعبه ابزار پر از وسایل مختلف سر صحنه حاضر شوید تا بتوانید ظاهر غذا را تغییر دهید. این افراد از مواد و وسایل گوناگونی استفاده میکنند تا غذا در بشقاب، چشمنواز باشد.
آنها واقعاً شعبدهبازهایی هستند که با خلاقیتشان از هر چیزی، از رنگ و شربت ذرت گرفته تا چسب سفید، اسفنج و وازلین استفاده میکنند. بعضی از خوراکیها مثل بستنی و تکههای یخ به خاطر زود آب شدنشان، عکسبرداری سختی دارند. تقریباً مطمئن باشید که بیشتر عکسهای غذایی که میبینید، برای جذابتر شدنشان، چیزهایی غیر از خود غذا هم در آنها به کار رفته است.
چطور میتوان یک استایلیست غذا شد؟
اگر به غذا علاقهٔ وافری دارید و چشمی هنرمندانه دارید، تبدیل شدن به یک استایلیست غذا میتواند شغل رویایی شما باشد. اما همانطور که اشاره شد، راه آسانی نیست و رقابت در آن بسیار بالاست. اما اجازه ندهید این موضوع شما را متوقف کند! در اینجا نکات برتر برای تبدیل شدن به یک استایلیست غذا آورده شده است:
یک نمونهکار غذا در وبسایت خود ایجاد کنید
اگر رویای تبدیل شدن به یک استایلیست غذا را در سر دارید، با عکاسی غذای خودتان به صورت کوچک شروع کنید. تمرین زیادی در خلق و استایل دادن به دستور پختهای خودتان داشته باشید. تکنیکهای مختلف مانند جایگزینی مواد غذایی که زیباتر به نظر میرسند اما میتوانند به جای چیزی که قرار است از آن عکس بگیرید استفاده شوند را امتحان کنید. درست مانند هر مهارت جدید دیگر، هرچه بیشتر وقت خود را صرف تمرین کنید، کارتان بهتر خواهد شد.
یک مربی پیدا کنید
تبدیل شدن به دستیار یک استایلیست غذا میتواند مسیری سریع به صنعت باشد. وقت بگذارید و استایلیست غذای مورد علاقه خود را در منطقه خود پیدا کنید، سپس با آنها تماس بگیرید و پیشنهاد کار رایگان یا با قیمت پایین را بدهید. با کار کردن با بهترینها که سالها تجربه و ارتباط دارند، پیشرفت بسیار بیشتری در صنعت استایل غذا خواهید داشت.
انتظارات مشتری را مدیریت کنید
وقتی یک مشتری بالقوه برای اولین بار با شما تماس میگیرد، مطمئن شوید که در مورد تجربه خود صادق هستید و آنها را به نمونهکارتان ارجاع دهید تا آنها ایدهای از سبک و تخصصهای شما داشته باشند. میتوانید از آنها بخواهید نمونههایی از آنچه که از نظر عکاسی به دنبال آن هستند را ارسال کنند و حتماً از آنها بپرسید که آیا غذاهایشان قبلاً عکسبرداری شدهاند و از عکسها چه چیزی را دوست داشته و چه چیزی را دوست نداشتهاند.
مانند اکثر مشتریان، قراردادی با آنها امضا کنید که چیزی شبیه به این را بیان کند: «تأیید فوری مشتری در محل یا از طریق ایمیل الزامی است. اگر مشتری پاسخ ندهد، کار عکاس باید پذیرفته شود، هیچ عکسبرداری مجددی برای این توافق وجود ندارد».
چشم هنری خود را پرورش دهید
درک ترکیببندی، کلید اصلی در استایل دادن به غذا است. مهم است که کمی وسواس در مورد جزئیات داشته باشید. بسیاری از استایلیستها مجلاتی از آخرین روندهای سبکها در همه ژانرهای طراحی را جمعآوری میکنند و سعی میکنند آنها را در ظاهر استایل غذای خود به کار ببرند. ما به شما توصیه میکنیم همین کار را انجام دهید. کارهای دیگران را مطالعه کنید و سبک خود را تقویت کنید.
جعبه ابزار خود را بسازید
همانطور که در بالا ذکر شد، از استایلیستها انتظار میرود که با تمام وسایل مورد نیاز برای چیدمان غذا حاضر شوند. پس از آزمایش مواد مختلف روی دستور پختهای خودتان، شروع به جمعآوری مواد مورد علاقهتان کنید. جعبه ابزار شما باید شامل ابزارهای متنوعی از جمله موچین، دستکش، دستمال کاغذی، اسپری آب، قلم مو، تورچ شیرینیپزی (مشعل قنادی) و گلیسیرین باشد.
در کلاس شرکت کنید
اکثر استایلیستهای غذا همچنین آشپزی بلدند و در آموزشگاههای آشپزی شرکت کردهاند. همچنین، شرکت در دورههای نورپردازی و عکاسی مخصوص عکاسی غذا را در نظر بگیرید.
یک استایلیست غذا چقدر درآمد دارد؟
استایلیستهای غذایی که در شهرهای بزرگ مانند نیویورک زندگی میکنند، معمولاً درآمد بیشتری دارند. به طور کلی، یک استایلیست غذا بسته به نوع غذایی که عکاسی میکند و شهری که در آن زندگی میکند، میتواند سالانه درآمد بالایی داشته باشد.
تصورات غلط درباره استایلینگ غذا
بسیاری از مردم فکر میکنند استایلینگ غذا آسان است یا میتوانند تا زمانی که در این صنعت جا بیفتند، وانمود به مهارت کنند. با این حال، اگر برای عکاسی از غذا پول میگیرید، این ایدهها میتواند فاجعهبار باشد. مهم است که به یاد داشته باشید که ابتدا این حرفه را یاد بگیرید و زیر نظر دیگران آموزش ببینید.
همچنین، بسیاری از مردم استایلینگ غذا را به عنوان یک شغل پر زرق و برق تصور میکنند، اما اکثر استایلیستها میگویند که ساعتهای بسیار طولانی کار میکنند و باید در تهیه و چیدمان ظروف بسیار خلاق باشند. پس این موارد را هنگام آماده شدن در نظر داشته باشید.
نکتهها، ایدهها و فنون عکاسی از غذا با چیدمان زیبا
برای پیدا کردن ایدههای بیشتر، به پینترست سر بزنید.
پینترست نه تنها پر از دستور پختهای رایگان است، بلکه منبع الهام هم هست. غذایی که میخواهید درست کنید، مثلاً بستنی، را جستجو کنید و نگاهی به روشهای مختلفی که دیگران از همان غذا عکس گرفتهاند، بیندازید. به این فکر کنید که چرا جذب آن عکس شدهاید؟ چه زوایایی خوب جواب دادهاند و چه رنگهایی کنتراست خوبی ایجاد کردهاند؟ سپس شروع به گرفتن بهترین عکس خودتان کنید.
مقدار غذای داخل کادر را کم نگه دارید
به ترکیببندی عکس غذایتان، مانند حاشیهای که دور یک عکس قابشده قرار میگیرد، فکر کنید. فضای سفید، کنتراستی در اطراف غذای شما ایجاد میکند، درست مانند یک قاب. هر زمان که از نظر سبکی امکان داشت، سعی کنید در عکستان مینیمالیستتر باشید و همچنین حاشیهی پهنی را دور بشقاب خالی نگه دارید.
با استفاده از ظروف سرو و پسزمینهها، کنتراست ایجاد کنید
استفاده از یک کاسه رنگی در برابر یک غذای برنج سفید یا یک پیشخوان مشکی در برابر بستنی چیدمانشده، هر دو غذا را جذابتر میکند. ظروف سروی را انتخاب کنید که با رنگ غذایی که سرو میکنید، تضاد داشته باشد. همین ایده را برای رومیزیها و پیشخوانها هم به کار ببرید. همچنین، تا حد امکان سعی کنید از بالا عکاسی کنید.
موارد تزئینی مرتبط با مواد اولیه را اضافه کنید
اگر در حال برش نان هستید و خردههای آن روی بشقاب میریزد، آنها را همانجا بگذارید. همیشه ایدهٔ خوبی است که کمی از عناصر مختلف دستور غذا را به گوشههای قاب اضافه کنید. برای مثال، اگر کلوچهٔ شکلاتی درست میکنید، تکههای شکلات را به صورت دستهای در لبههای عکس قرار دهید. این کار به چشم کمک میکند تا به طور طبیعی در تصویر حرکت کند، بدون اینکه توجه را از غذای اصلی بدزدد.
داستانسرایی کنید
بسیاری از استایلیستهای غذا، برای جذابتر کردن عکس، از عناصری مانند دستی که در حال ریختن سس شکلات روی دسر است یا قاشقی که سس گوشت (آو ژو) را روی یک استیک خوشمزه میریزد، استفاده میکنند. فرایند آمادهسازی و پخت غذا نیز به اندازهی نتیجهی نهایی آن زیباست. پس با نشان دادن مراحل تهیه و روایت داستانی از آن، مخاطب را به غذای خود جذب کنید.
از دستمال و وسایل غذاخوری استفاده کنید
چیدمان قاشق و چنگال
قاشق و چنگال را طوری بچینید که گویا در حال صرف غذا هستید. از یک دستمال سفره، بهتر است از جنس کتان باشد، استفاده کنید و آن را به شکلی طبیعی و چیندار دور بشقاب قرار دهید تا به تصویر عمق و کنتراست ببخشید.
نور طبیعی
میز را تا حد امکان نزدیک پنجره قرار دهید یا از نور طبیعی که از پنجره یا درِ نزدیک میتابد برای نورپردازی غذای خود استفاده کنید. هدف ما پرهیز از رنگ زرد نامطلوب و ظاهر بیروح و مصنوعی است که فلاش دوربین میتواند در عکاسی غذا ایجاد کند. بهترین زمان برای عکاسی، بسته به موقعیت جغرافیایی منزل شما، متفاوت است، اما به طور کلی، سعی کنید در حوالی ظهر و با نور طبیعی ملایم و غیرمستقیم عکاسی کنید.
مواد اولیه تازه
هنگام خرید مواد اولیه برای عکاسی از غذا، دقت و وسواس زیادی به خرج دهید. با حوصله مواد غذایی را بررسی کنید و بهترین و زیباترین نمونهها را برای خلق اثر هنری خود انتخاب کنید. به عنوان مثال، اگر در دستور غذای شما از میوه استفاده شده است، میوههایی را انتخاب کنید که کاملاً گرد و بدون هیچگونه زدگی یا فرورفتگی باشند.
در مورد عکاسی از ماهی، بسیار مهم است که تا قبل از آماده شدن کامل چیدمان صحنه و نورپردازی، ماهی را نپزید. زیرا شما با زمان مسابقه میدهید و میخواهید غذای شما در عکس، تازه و اشتهاآور به نظر برسد، نه اینکه ساعتها زیر نورهای استودیو مانده باشد و طراوت خود را از دست داده باشد.
کوکتلها و نوشیدنیها
استایل دادن به نوشیدنیها میتواند یکی از سختترین بخشهای عکاسی مواد غذایی باشد. از آنجا که یخ به سرعت آب میشود، حتماً باید از قبل یخ مصنوعی تهیه کرده باشید و آن را در وسایل خود داشته باشید. همچنین، بازتاب نور از ظروف شیشهای میتواند مشکلساز باشد، پس هنگام چیدمان صحنه به این موضوع دقت کنید. پیشنهاد میکنیم برای تست نورپردازی و بررسی بازتابها، ابتدا با یک لیوان سادهی پر از آب، نورپردازی خود را تنظیم کنید.
اگر از چای یا قهوه عکس میگیرید، حتماً از نور پسزمینه استفاده کنید تا بخارِ بلند شده از لیوان و رنگ مایع درون آن به خوبی مشخص شود. اگر در عکسها بخار دیده نمیشود، میتوانید در مرحلهی ویرایش عکس آن را اضافه کنید.
میوهها و سبزیجات
میوهها و سبزیجات، منبع الهام خوبی برای عکاسان هستند و رنگهای جذابشان، به زیبایی عکسها میافزاید. سعی کنید آنها را به صورت دستهای و متراکم کنار هم بچینید و برای ایجاد حس تازگی و فراوانی، کمی بیشتر از حد معمول از آنها استفاده کنید.
عکاسی از سالاد میتواند چالشبرانگیز باشد. به همین دلیل، بسیاری از استایلیستهای حرفهای غذا، از پوره سیبزمینی در زیر لایههای سبزیجات استفاده میکنند تا آنها را حجیمتر و زندهتر نشان دهند. برای جذابیت بیشتر، از رنگهای متنوعی مانند برشهای گوجهفرنگی رسیده یا توتفرنگیهای قرمز درخشان در سالاد استفاده کنید.
مرحله ویرایش عکس
از ویرایش عکسها با نرمافزارهای ویرایش تصویر نترسید و رنگها را بهبود ببخشید. اما همواره تعادلی بین ایجاد یک تصویر چشمگیر و حفظ واقعیت آن برقرار کنید. استفاده از تنظیمات از پیش تعیین شده (presets) لایتروم که مخصوص عکاسی غذا طراحی شدهاند، میتواند در این زمینه بسیار مفید باشد.
لنزهای پیشنهادی برای عکاسی غذا
عکاسان حرفهای غذا معمولاً از دوربینهای DSLR فولفریم و یکی از لنزهای زیر استفاده میکنند:
لنز پرایم ۵۰ میلیمتری با دیافراگم f/1.8
لنز زوم ۲۴-۷۰ میلیمتری با دیافراگم f/2.8
لنز پرایم ۸۵ میلیمتری با دیافراگم f/1.8
البته انتخاب لنز تا حد زیادی به سلیقهی شخصی عکاس بستگی دارد، اما این لنزها تصاویری با وضوح بالا و بوکههای زیبا در اطراف سوژه ایجاد میکنند. همچنین، به دنبال لنزهایی با قابلیت ماکرو باشید، زیرا در عکاسی غذا، معمولاً از فاصلهی نزدیک از سوژه عکاسی میشود.
سخن پایانی:
این همهی اطلاعاتی بود که برای شروع حرفهی خود در عکاسی چیدمان غذا به آن نیاز دارید. خود را برای چالشها و طی کردن مسیر یادگیری آماده کنید. فراموش نکنید که از پروژههای کوچک شروع کنید و به مرور در این صنعت پیشرفت کنید. اساسیترین قدم، تسلط بر آشپزی است؛ پس ابتدا چیدمان و استایل دادن به غذاها را با دستورهای غذایی خودتان تمرین کنید.
دو گام مهم بعدی، ایجاد یک نمونهکار قوی و همکاری با افرادی است که به آنها اعتماد دارید و از آنها الگو میگیرید.
